por Ingredientes
1 pan de molde sin cortar
1 cebolla picada finamente
2 cucharadas de manteca derretida
1 cucharada perejil picado
3/4 kilo de carne picada
150 gramos de jamón cocido picado
100cc. de crema de leche
4 huevos
sal
pimienta
nuez moscada
Preparación
Retirar una tajada al pan en cada extremo y muy cuidadosamente con un cuchillo de punta filoso ahuecarlo sacándole la miga y dejando por lo menos 1 cm. de miga todo alrededor de la corteza. Medir una taza de miga, remojarla en leche, exprimirla y picarla. Colocarla en un bol.
Freír la cebolla en 2 cucharadas de manteca. Mezclarla con la miga remojada y picada, el perejil picado, la carne picada y el jamón cocido. Agregar la crema de leche y los 4 huevos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y mezclar bien. Derretir la manteca y pintar el pan por dentro generosamente. Rellenarlo con la mezcla de carne preparada con anterioridad.
Cerrar los extremos del pan colocandole a cada lado las tajadas que habíamos sacado previamente. Pintar el exterior con manteca derretida. Envolverlo en papel manteca o aluminio y atarlo como si fuera un matambre. Cocinarlo sobre una placa para horno humedecida con agua hasta que el papel esté bien tostado de ambos lados. Retirar del horno desatarlo, quitarle el papel y envolverlo en otro papel manteca limpio.
Para servirlo desenvolverlo y cortarlo en rodajas.
