por Ingredientes
Fermento
50 g de levadura de cerveza
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de leche tibia
3 cucharadas de harina
Masa
1 kg de harina de muy buena calidad
1 cucharada de sal fina
1 huevo batido
1/2 vaso de aceite
Varios
1 huevo batido para pincelar
semillas de sésamo
semillas de amapola
Preparación
Dentro de un recipiente pequeño disolver la levadura con el azúcar y la leche tibia; agregarle la harina y mezclar.
Colocar el recipiente dentro de una bolsa de polietileno y dejar en sitio templado.
Aparte colocar la harina en forma de corona, espolvorear con la sal, en el centro, colocar el fermento levado, el huevo y el aceite; mezclar todo, mientras se va tomando la harina del contorno.
Amasar, sobar la masa y arrancar trozos de masa y volverlos a unir.
Dejar la masa sobre la tabla o dentro de un recipiente tapada con lienzo en sitio templado hasta que duplique su volumen.
Luego tomar porciones de masa, hacer los pancitos del tamaño y forma deseados.
Colocarlos sobre placas enmantecadas y enharinadas algo separados unos de otros, dejarlos levar 20 a 25 minutos tapados con lienzo.
Luego pincelarlos con huevo batido; si se desea, echarles las semillas de sésamo o de amapola. Llevar a horno de temperatura más que media hasta que se noten doraditos. La rejilla del horno debe estar en la mitad.
Panes Trenzados:
Hacer con la masa levada rollitos como para ñoquis. El largo puede ser el deseado, de 12, 15, 20 o 25 cm de largo, trenzarlos de a 2 a 3.
Dejarlos levar sobre placas enmantecadas y enharinadas, pinceladas con huevo batido y también éstos salpicados con semillas de sésamo y de amapola.
Para Congelar: Colocar los pancitos ya fríos en bolsas de freezer, cerrarlas bien, quitar el aire, etiquetar con la fecha de elaboración y de vencimiento.
Para Descongelar: Retirar del freezer y dejarlos que tomen temperatura ambiente.
