por Ingredientes
4 y 1/2 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de sal
1 taza de agua tibia
1/2 taza de leche
2 tazas de salvado
50 gramos de manteca blanda
1 huevo
Esponja
3/4 de taza de agua tibia
50 gramos de levadura prensada
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada colmada de harina
Varios
manteca derretida o margarina para pintarlos
Preparación
Esponja
Disuelva la levadura en el agua tibia y mézclele el azúcar y la harina. Bata hasta que se formen globitos en la superficie. Tape y espere a que todo se hinfle como si fuera una esponja y se forme una espuma.
Coloque en un bol las 3 tazas de harina de trIgo, la harina de salvado, la sal, la manteca, el huevo, la leche y la taza de agua tibia.
Bata con la mano abierta.
Siga batiendo mientras le incorpora el resto de harina, hasta formar un bollo que se desprenda de las paredes del bol, si hiciera falta agregue un poquito más de harina de trigo. No agregue demasiada, tiene que quedar una masa tierna.
Coloque la masa en un bol, píntele la superficie con manteca derretida, tápela flojamente con un polietileno y colóquela en un sitio tibio hasta que duplique su volúmen.
Modele la masa en forma de pancitos.
Deje que las piezas leuden y se hinchen bien, en un lugar tibio.
Cocine los pancitos en horno bien caliente hasta dorar.
Al retirarlos, píntelos en caliente generosamente con margarina o manteca derretida.
