por Ingredientes
Masa de papardelle
300 g de harina común
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
Salsa y calamar relleno
2 calamares medianos
1 berenjena grande
1 cebolla
3 ramitas de perejil.
3 dientes de ajo
3 tomates perita
1 cda. de pimentón
1 taza de harina de maíz
1 taza de leche
1 cda. de manteca
sal y pimienta a gusto
Preparación
Colocamos en un bowl la harina los huevos y el aceite de oliva. Mezclamos la masa y dejamos reposar.
En una olla incorporamos la leche hasta que rompa hervor y le agregamos la polenta junto con la manteca, cocinamos hasta que espese y reservamos.
Limpiamos los calamares separando los tentáculos de los tubos.
En una sartén colocamos la cebolla picada, la berenjena, los tentáculos y cocinamos. Una vez
cocido incorporamos la polenta y salpimentamos.
En otra sartén agregamos aceite, el ajo, los tomates triturados y el pimentón
hasta lograr una salsa, incorporamos los tubos rellenos y cocinamos por 25 minutos a fuego lento.
Hervimos los papardelles en abundante agua por 1 minuto y servimos en un plato grande con la salsa y calamares, terminamos con perejil picado.
