por Ingredientes
1 y 1/2 kilos de papas
harina
1 cebolla cortada en rodajas finas
1 ají grande cortado en tiritas
1/2 taza de caldo
2 tomates picados
sal
pimienta
nuez moscada
aceite para freir
Preparación
Lavar bien las papas y poner a cocinar con cáscara en agua y sal; retirar a media cocción y dejar enfriar un poco; luego pelar y cortar bolitas con la cucharita apropiada.
Pasar por harina y freír en aceite. A medida que se van dorando, acomodar en una fuente de horno.
Freír la cebolla y agregar el ají y los tomates; rehogar un rato y unir el caldo; condimentar con sal, pimienta y nuez moscada; cuando esté todo cocido volcar sobre las papas y colocar en el horno hasta que se espese un poco.
