por Ingredientes (para 6 porciones)
• 1 kg de papa
• 2 huevos
• 125 cc de leche
• 750 gr de carne molida o pollo hervido desmenuzado
• ½ kg de cebolla
• 200 gr de harina común
• condimentos: sal, pimienta, ají molido, pimentón, azúcar; a gusto
• Opcional: pasas de uvas, aceitunas y huevo duro picado
Preparación
Hervir las papas ya peladas. Una vez hervidas; pisar con pisapapas;
agregar la leche, los huevos, 2 cucharadas de harina y sal. Mezclar y preparar un puré bien consistente.
Por otra parte, en una sartén rehogar en aceite la cebolla picada, agregar la carne molida o pollo desmenuzado y condimentar a gusto.
Cocinar durante unos minutos y luego dejar entibiar.
Enharinar la palma de una mano y colocar en ella 2 ó 3 cucharadas de puré y con la otra mano presionar aplastando un poco la preparación a lo largo de la mano.
Sobre la misma, en el centro, colocar una porción del preparado de carne; agregar, si se desea: las pasas de uvas, aceitunas y el huevo picado.
Con la ayuda de la otra mano y espolvoreando harina, envolver el preparado de carne con el puré que lo rodea presionando en los costados de forma de sellar y ocultar el relleno dándole forma de “papa”. Pasar nuevamente por harina.
Freír en aceite bien caliente hasta dorar.
Colocar sobre papel absorbente las “papas rellenas” durante unos minutos, ubicarlas en una fuente y espolvorear con azúcar.
