por Ingredientes
Para la masa
1/2 kilo de harina
1 cucharada de polvo de hornear
3 cucharadas de aceite
sal
pimienta
agua tibia cantidad necesaria
Para el relleno
1 kilo de bacalao
1 taza de té de aceite
1 lata de tomates al natural
6 morrones tipo calahorra asados y pelados
1 cucharada de pimentón
sal
pimienta
Preparación
Para preparar la masa tamizar los ingredientes secos y colocarlos en un bol. Añadir el aceite y el agua tibia necesaria para formar un bollo irregular y tierno que se desprenda del bol. Volcarlo sobre la mesa enharinada y unirlo sin amasarlo mientras se incorpora un poco mas de harina para darle consistencia. Taparlo y reservarlo.
Cortar el bacalao en trozos, cubrirlo con agua y dejarlo en remojo hasta el dia siguiente. Tirar el agua del remojo y hervir el bacalao en agua nueva hasta que este tierno. Escurrirlo, quitarle la piel gruesa y las espinas, cortarlo en trozos no muy chicos. Reservar. Calentar el aceite en una cacerola y agregar los tomates picados con todo su líquido. Hervir.
Cuando la salsa haya espesado añadir los morrones cortados en tiritas gruesas. Incorporar el bacalao y el pimentón diluido en agua fria. Sazonar a gusto con sal y pimienta. Dejar hervir despacito, agregando mas aceite su el relleno se hubiera secado.
Estirar las 3/4 partes de la masa dejandola de 1/2 centímetro de espesor y forrar con ella una fuente honda, dejando que la masa sobresalga 3 centímetros del borde. Colocar el relleno de bacalao con toda su salsa. Doblar la masa exedente hacia adentro, haciendo pincitas de tanto en tanto. Extender el resto de la masa sobrante y cubra el relleno. Cocinar la tora en horno caliente hasta que este doradita.
