por Ingredientes (para 8 porciones)
• 1 ½ kg de papa
• ¾ kg de carne picada
• 4 cebollas de verdeo
• 50 g de aceitunas verdes
• 50 g de pasas de uva (opcional)
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo
• 1 cucharada de pimentón
• 2 huevos
• Sal, pimienta, nuez moscada y comino a gusto
Preparación
Picar la cebolla, pimiento y ajo, y rehogarlas en aceite, agregar la carne y condimentar a gusto.
Incorporar las aceitunas descarozadas en trozos y las pasas de uva previamente lavadas.
Cocinar todo unos minutos, verter el caldo y continuar la cocción.
Debe quedar una mezcla jugosa.
Enmantecar un molde que pueda ir al horno y a la mesa.
Cubrir el fondo con la mitad del puré de papas ya preparado previamente con 1 huevo, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Distribuir sobre este la carne, el huevo duro picado y finalmente tapar con el resto del puré.
Este puede colocarse con manga con boquilla rizada.
Hornear a temperatura moderada hasta que la cubierta este totalmente dorada.
