por Ingredientes
1 caja de puré de papas
3/4 de litro de agua
50 g de manteca
la miga de 1/2 pancito remojado en leche
1 cucharada de queso rallado
sal
pimienta
nuez moscada
3 yemas
3 claras batidas a nieve
azúcar en cantidad necesaria
1/2 taza de leche
150 g de jamón cocido
Preparación
Poner el agua a hervir en una cacerola, una vez hervida agregar la leche y la manteca, retirar del fuego y volcar dentro los copos de papas. Dejar descansar unos segundos y revolver bien, condimentar con sal, pimienta, queso rallado y nuez moscada. Incorporar la miga exprimida y desmenuzada, las yemas y por último las claras.
Colocar dentro de una budinera azúcar y un poquito de agua, poner sobre el fuego hasta que tome color y este a punto de caramelo. Desparramar por todo el molde para que lo cubra y volcar dentro la primera preparación, cocinar al bañomaria dentro del horno a temperatura alta, hasta que esté a punto. Luego desmoldar el budín y servir con el jamón picado alrededor.
