por Ingredientes
Ingredientes para el pure
1 1/2 kilos de papas
1 1/4 cucharadas de manteca
sal
nuez moscada
2 yemas
2 cucharadas de queso rallado
Ingredientes para el relleno
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de harina
1 taza de leche caliente
sal
pimienta
1 yema
2 cucharadas de queso rallado
100 gramos de queso fundido cortado en cubitos
1 taza de puntas de esparragos
3 claras batidas a nieve
Preparacion
Cocer las papas y preparar con ellas un pure, agregando la manteca, las yemas y el queso rallado, condimentar con sal y nuez moscada. Tomar una fuente para horno, poner una capa de pure en el fondo y cubrir tambien los costados, dejando otro poco de pure en la cacerola.
Con la manteca,la harina, la leche, sal y pimienta, preparar una bechamel (ver receta), luego añadir la yema, el queso rallado, las puntas de esparragos y los cuadraditos de queso fundido, volver a colocar sobre el fuego hasta que se caliente.
Volcar en la fuente forrada con el pure este relleno preparado. Mezclar el pure restante con las claras batidas a nieve y cubrir toda la fuesnte.
Decorar con un tenedor y llevar a horno caliente unos 20 minutos.
