por Ingredientes
Para la Base de Bizcocho
100 g chocolate
100 g azúcar
100 g almendras molidas
3 huevos
manteca
harina
Para la Mousse
100 g Chocolate
200 g crema batida
100 g de azúcar
3 huevos
3 hojas de gelatina
cacao en polvo
Preparación
Preparar en primer lugar la base de bizcocho.
Batir las yemas con el azúcar hasta que están cremosas y blanquecinas; añadir el chocolate,
previamente fundido y la almendra molida, mezclar bien e incorporar las claras montadas a punto de nieve.
Verter la masa preparada en un molde enharinado y llevar al horno durante 25–30 minutos a 180°C.
Mientras, preparar la Mouse para ello batir las yemas con el azúcar y mezclarlas con el chocolate
fundido. Dejar las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante 5 min.
Después, escurrirlas, calentarlas en agua hasta que estén disueltas y añadirlas a la mezcla anterior.
Incorporar la crema de leche y las claras montadas a punto de nieve, removiendo la mezcla con mucho cuidado.
Verter la mousse de chocolate en el molde, sobre la masa de bizcocho fría, alisar la superficie con una espátula.
Dejar enfriar en la heladerao de 2 a 3 horas.
Finalmente, desmoldar el pastel y servirlo espolvoreando con cacao en polvo.
