por Ingredientes
125 gramos de harina
50 gramos de fécula de maíz
sal
pimienta
100 gramos de manteca blanda
2 yemas
1 ó 2 cucharaditas de leche
Relleno
1 cebolla picada bien chiquita
25 gramos de manteca
1 cucharada de harina
1/2 taza de leche fría
sal
pimienta
nuez moscada
1 lata chica de atún en aceite, escurrido
orégano
ají molido
1 cucharadas de morrón rojo cortado en cuadraditos
50 gramos de aceitunas verdes
Preparación
Para la masa tamice sobre la mesa la harina y la fécula de maíz.
Haga un hueco en el centro y coloque allí la sal, la pimienta, la manteca y las yemas.
Una todo agregando 1 ó 2 cucharadas de leche, hasta obtener un bollo liso y suave, que no se pegotee.
Si hiciera falta agregue un poco apenas, más de leche.
Para el relleno rehogue la cebolla en la manteca.
Espolvoree con la harina y mezcle hasta obtener una pasta.
Agregue de golpe la leche fría mientras revuelve con batidor de alambre hasta que hierva y espese.
Retira del fuego y vuelque en un bol, sufucientemente grande.
Mézclele el atún escurrido y desmenuzado y el morrón rojo cortado en cuadraditos.
Sazone a gusto con sal, pimienta, nuez moscada, orégano y ají molido.
Estire la masa por partes, sobre la mesa enharinada, dejándola bien fina, aproximadamente de 1 milímetro.
Despéguela de la mesa con espátula y recórtela en discos de 6 cm. de diámetro. Una los recortes y siga haciendo más discos.
Distribuya en la mitad de los discos 1/2 aceituna descarozda y sobre ella una porción de relleno de atún.
Tape el rellono con otro disco de masa y presione bien los bordes de ambos discos con un tenedor enharinado cada vez.
Acomode los pastelitos sobre placas enmantecadas y enharinadas y cocínelos en hono caliente hasta que estén suavemente dorados.
