por Ingredientes
Masas
500 g de harina
100 g de maicena
170 g de manteca
1 cucharadita de sal fina
agua fría
Preparación
Cernir la harina, maicena y sal.
Ponerla sobre la mesa en forma de corona, en el centro 120 gramos de manteca y agua fría, como para formar una masa armadita, dejarla descansar 10 minutos.
Estirar la masa dejándola de un centímetro de espesor, untarla con manteca, espolvorearla con harina, doblarla por la mitad, aplástandola suavemente con las manos, untarla nuevamente con manteca, espolvorearla con harina y doblarla por segunda vez.
Dejarla descansar 15 minutos al frio.
Estirar la masa dejándola algo fina, cortar tiras de 10 centímetros de ancho, cortar después en cuadrados.
Relleno
Ingredientes
150 g de dulce de membrillo (ver receta) o batata (ver receta)
1/2 taza de agua
aceite para freír
Preparación
Poner en una cacerolita el dulce cortado en trocitos, agregarle el agua, poner sobre el fuego y deshacer con un tenedor.
Colocar al centro de unos cuadrados un poco del dulce, humedecer con agua alrededor, tapar con otro cuadrado, coincidiendo ángulo con ángulo, apretar alrededor del dulce, humedecer nuevamente alrededor y formar el pastelito.
Freírlos en abundante aceite tibio al principio, bañandolos y moviendolos un poco con una cuchara hasta que esé abierta la hojaldre.
Darles fuego fuerte y una vez dorados de la parte de abajo, darlos vuelta dejándolos dorar del otro lado.
Sacarlos del aceite, escurrilos bien.
Pasarlos por almíbar caliente.
Servirlos fríos.
