por Ingredientes:
• 1 liebre deshuesada
• 1 kg de tocino
• 8 anchoas
• 1/2 atado de cebollita de verdeo
• 1 cdta de pimentón
• 250 gr de champiñón
• sal c/n
Preparación:
Previamente deshuesada la liebre, se corta en trozos muy pequeños, y se mezcla con el tocino, también picado, reservando los muslos.
Si se desea una pasta más compacta puede pasarse por la licuadora.
Esta pasta se coloca en una fuente, junto con las anchoas bien desmenuzadas, las cebollitas de verdeo muy finamente picadas, el pimentón y la sal, mezclando todo cuidadosamente.
Se toma un molde, se unta con manteca y se coloca en el la mitad de la pasta.
Luego se agregan los muslos de la liebre cortados en rebanadas junto con los champiñones y finalmente el resto de la pasta.
Se tapa bien y se cocina a baño María durante 2 horas aproximadamente.
Se deja enfriar y se sirve.
