por Ingredientes
1 pato
1 y 1/2 litros de leche
1/4 de taza de aceite
el jugo de 1 limón
sal
pimienta
los menudos del pato
nuez moscada
1 tomate
1 y 1/2 cucharadas de extracto de carne
Preparación
Limpiar bien el pato, rociar por fuera y por dentro con el jugo de limón, condimentar con sal y pimienta y dejar reposar durante 1 hora.
Poner el pato a cocinar en la leche y una pizca de nuez moscada, sal y pimienta, hasta que esté blando. Dejar enfriar dentro de la leche.
Colocar dentro de una cacerola el aceite, calentar, dorar los menudos bien picados y agregar el tomate pisado.
Dejar cocinar durante 10 minutos y añadir el extracto de carne disuelto en un poco de agua caliente. Cocinar 5 minutos.
Mezclar lo que quedó de la leche en que se hirvió el pato con la salsa, poner dentro el pato y hacerlo calentar a fuego lento.
Servir bien caliente entero y con la salsa aparte o despresado, cubierto con la salsa.
Se puede acompañar con puré de espinacas o con puré de manzanas.
