por Ingredientes
1 y 1/2 kilos de peceto
sal
pimienta
jugo de limón
manteca blanda, cantidad necesaria
1/2 taza de aceite
50 gramos de manteca
2 cebollas medianas finamente picadas
1 y 1/2 taza de leche
200 gramos de crema de leche
Preparación
Tomar el peceto condimentarlo con sal y pimienta y jugo de limón. Dejarlo en maceración durante 1 hora.
Enamntecarlo con manteca blanda y dorarlo en una cazuela o cacerola con aceite.
Cuando esté de buen aspecto y dorado de ambos lados, retirarlo y dorar en el fondo de cocción las cebollas, incorporar a continuación la leche, el peceto, condimentar con sal y pimienta, tapar y cocinar a fuego mínimo durante 1 y 1/2 a 2 horas.
Una vez cocido, retirar y dejar entibiar, cortar en rodajas.
Aparte colar el fondo de cocción, colocarlo en la cazuela con la crema de leche, dejar que tome varios hervores.
Servir esta salsa sobre el peceto. Se puede acompañar con papas a la cucharita o al natural, espolvoreadas con perejil picado.
