por Ingredientes
8 supremas de pollo
sal
pimienta
1 cucharada de perejil picado fino
1 cucharada de romero
6 ramitas chicas de romer fresco
2 cucharads de salvia
1 cucharadita de jengibre rallado
2 dientes de ajo triturados
6 tajadas de jamón crudo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de vino Malbec
Preparación
Quitarle la piel a las supremas y desecharla. Separar la doble pechuga y reservarlas.
Abrir las supremas por la mitad y sin separar las mitades, colocarlas entre dos hojas de papel film y aplanarlas con el palote, para dejarlas de un espesor parejo.
Mezclar el perejil con las hojitas de romero, la salvia picadita si es fresca o triturada si es seca, los dientes de ajo y el jengibre rallado.
Sazonar la mezcla con sal y pimienta
Distribuir esta mezcla sobre cada pechuga aplanada y extenderla bien.
Cubra cada pechuga con una tajada de jamón crudo convenientemente doblada.
Enrolle cada suprema y ate cada rollito con piolín, sujetando al mismo tiempo una ramita de romero.
Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore los rollitos de todos lados.
Incorpore el Malbec y raspe el fondo de cocción para incorporarlo a la salsa. Se formara así una salsita oscura que, a fuerza de hervir tomara aspecto aterciopelado.
Baje el fuego y deje hervir despacito, dando vuelta una vez los rollitos, hasta que se noten cocidos y bien glaseados. Si hiciera falta durante la cocción agregar chorritos de vino para mantener un volumen respetable de salsa.
Escurra los rollitos, quiteles las ligaduras y ramitas de romero y sírvalos con la guarnición deseada.
