por Ingredientes
4 pejerreyes medianos sin cabeza y sin el espinazo
4 filetes de anchoas
100 g de queso crema
100 cc de leche
2 cucharadas de vinagre
pimienta de molinillo
un atado de espinacas
aceite de oliva
sal
2 vainillas desmenuzadas
Preparación
Limpiar las espinacas y picarlas finamente.
Condimetnar con muy poca sal y ponerlas formando un lecho en el fondo de una asadera que pueda ir del horno a la mesa.
Licuar el queso, la leche y las anchoas. Agregar las vainillas.
Poner en el centro de los pescados y cerrarlos.
Acomodar sobre las espinacas, rociar con media taza de vermut condimentado con sal y pimienta, tapar y hornear.
Servir con una porción de moñitos hervidos pasados por manteca.
