por Ingredientes
1 pejerey mediano
sal
pimienta
jugo de limón
miga de 3 pancitos remojados en leche y exprimidos
2 cucharadas de perejil picado
50 gramos de queso rallado
1 latita de sardinas en aceite pisadas con tenedor
1 huevo batido
Preparación
Limpiar el pescado, quitarle todas las vísceras y el espinazo, dejándolo entero y unido por la piel, salpimentarlo y dejar dirante 2′ minutos en maceración.
Aparte mezclar en un bol la miga de pan con el queso rallado, el perejil, las sardinas y el huevo batido.
Condimentar con sal, pimienta, rellenar el pescado, sujetar las aberturas con escarbadientes, envolver el pescado en papel de aluminio, sin apretar demasiado,
Colocarlo detro de una asadera, en el fondo colocar 1/2 centímetro de agua caliente y cocianar durante 50 a 60 minutos.
Retirar y servirlo con papas al natural.
