por Ingredientes
1 kg de pelones bien firmes
150 g de azúcar Agua: cantidad necesaria
Hojitas de Melisa para decorar: cantidad necesaria
Vinagre de manzana para marinar: cantidad necesaria
Preparación
Lavar muy bien los pelones. Secarlos con papel de cocina.
Marinar las hojitas de Melisa en vinagre durante 10 minutos. Secarlas con papel de cocina.
Cortar los pelones por la mitad y girar ambas partes para separarlas. Retirar los carozos.
Verter abundante agua en una cacerola y llevarla al fuego hasta que alcance el punto de ebullición. Incorporar los pelones (sin pelarlos) y cocinarlos durante algunos minutos, hasta que estén tiernos, cuidando que mantengan su forma.
Retirarlos y escurrirlos reservando el agua del blanqueado. Distribuirlos en frascos de 3/4 kg,
previamente esterilizados. Tapar y reservar.
Colocar el azúcar en una cacerolita y agregar 1/2 litro del líquido de blanqueado de los pelones. Llevar la mezcla al fuego, dejar que rompa el hervor y completar su cocción durante 3 minutos. Destapar los frascos, cubrir los pelones con el almíbar caliente y decorar con las hojitas de Melisa. Tapar nuevamente y esterilizar durante 20 minutos.
