por Ingredientes
pencas de acelga
2 cebollas
2 zanahorias
1 cucharada de pimienta en grano
1 hoja de laurel
1/4 de cucharadita de pimentón
1/4 de cucharadita de ají molido
aceite y vinagre en partes iguales hasta cubrir
sal
orégano
Preparción
Raspar las pencas de acelga para retirar las fibras y lavarlas muy bien.
Coloque en una cacerola las cebollas picadas y las zanahorias cortadas en rodajas o tiritas. Agregue las pencas cortadas en trozos., la pimienta, el laurel, el pimentón y el ají molido. Cúbralo apenas con el aceite y el vinagre en partes iguales.
Póngalo a hervir hasta que estén tiernas pero no deshechas.
Escúrralas y colóquelas en un frasco esterilizado.
Hierva el líquido de cocción hasta que se evapore el agua. Retire del fuego y sazone con sal y orégano a su gusto y vierta caliente sobre las pencas.
Deje enfriar y tape.
