por Ingredientes
1 paquete de penne rigatti
300 gramos de hongos portobellos
500 gramos de salchicha parrillera
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
2 ramitas de apio
1 cucharada de oregano seco
4 tomates perita
1 lata de pure de tomate
1 hoja de laurel
2 cucharadas de perejil picado
queso rallado a gusto
Preparacion
Picar la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio y doralos en una sarten o cacerolita con un poco de aceite.
Cortar la salchicha parrillera en trocitos y en una sarten aparte desgrasala bien a fuego bajo sin nada de aceite. Juntarla con los vegetales dorados, tratando de escurrirla lo mas que puedas. Cocinar todo junto por unos minutos y agregar los hongos cortados en cuartos, hasta que se doren.
Cortar el tomate en cuartos, retirarles las semillas y cortarlo en cubitos. Agregarlo junto con la lata de tomates a la salsa. Agregar una hoja de laurel y oregano seco. Cocinar un buen rato a fuego bajo hasta que tenga una textura mas bien espesa. El tiempo de coccion ayudara a que los sabores se intensifiquen. Apagar el fuego y terminar con un chorrito de aceite de oliva y perejil picado.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, colarla y volcar sobre la salsa de hongos. Saltear para que se mezcle todo y servir con queso rallado a gusto.
