por Ingredientes
4 pepinos grandes y maduros
sal gruesa en cantidad necesaria para salar bien
1/4 de litro de vinagre por 1/8 de litro de agua
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mostaza en grano
2 hojas de laurel
1/4 de cucharada de pimienta en grano
2 clavos de olor
2 cebollas grandes cortadas en gajos
Preparación
Pelar los pepinos y cortar a lo largo en varios pedazos quitándoles las semillas. Espolvorear los pedazos con bastante sal y dejar reposar de 1/2 a 3/4 de hora en un recipiente.
Hacer hervir el vinagre junto con el agua, el azúcar y las hojas de laurel, dejar entibiar.
Retirar los pepinos del recipiente, escurrir bien para sacarles todo le líquido que has soltado. Secar bien con un repasador. Disponer en un frasco de vidrio bien limpio y verter dentro la segunda preparación ya tibia, más la mostaza en grano, la pimienta, los clavos de olor y los gajos de cebolla.
Colocar los frascos en un lugar templado o al sol durante 2 ó 3 horas y al término de este tiempo, dejar en lugar fresco. Despúes de 5 días los pepinos estarán listos para ser consumidos, pero se pueden conservar más tiempo.
