por Ingredientes
1 pollo
5 cucharadas de aceite
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
1 tacita de caldo
75 grs. de almendras
3 dientes de ajo
1/2 vaso de jerez
2 yemas de huevo duras
1 tajada de tocino ahumado
sal
pimienta en grano
perejil
Preparacion
Cortar el pollo en presas, salar y freir en el aceite haste que se doren bien. Retirar, colocar en la misma cacerola la cebolla bien picada y dorarla.
En otra cacerola colocar el pollo y rociar con el caldo, agregar la cebolla dorada y dejar hervir suavemente durante 30 minutos, unir entonces el vino y la pimienta.
Picar la almendras y el ajo juntamente con el perejil y las yemas y saltear en un poco de aceite. A esta mezcla incorporar, removiendo bien el jerez y volcar todo sobre el pollo.
Dejar hervir unos 30 minutos mas, un momento antes de finalizar la cocción agregar el tocino cortado en pedacitos.
