por Ingredientes
1 kg. de peras
150 gr. de azúcar
jugoo de medio limón
Para la salsa
1/2 kg. de frambuesas
150 gr. de azúcar
1 vaso de buen vino tinto
1 vasito de los de licor de cointreau
jugo de un limón
Preparación
Pelar las peras, partirlas por la mitad, quitarles el corazón y las pepitas, rociarlas con el jugo de limón para que no se oscurezcan.
En una cacerola, poner alrededor de un litro de agua con el azúcar y dejar que esta se disuelva a fuego suave removiendo con una cuchara de madera. Añadir entonces las peras y dejar cocer hasta que estén blandas.
Escurrirlas y colocarlas en una fuente, rociándolas con el cointreau.
Lavar las frambuesas, reservar unas cuantas para adornar. Poner las demás en la batidora, con el jugo del limón y los 150 gr. azúcar, batir hasta reducir a puré. Añadir entonces el vino tinto y batir unos segundos más. Poner en la heladera hasta el momento de servir.
Presentar las peras en copas o compoteras poniéndolas un poquito de salsa y adornar con
las frambuesas reservadas.
