por Ingredientes
2 filetes de pescadilla grandes
80 g de alcaparras en vinagre
100 g de manteca
1/2 litro de caldo de verduras
2 limones
4 papas medianas
Preparación
Cortar los filetes en 4 mitades y disponerlos en una asadera. Agregar el jugo de un limón y dejar reposando una hora en la heladera. Pelar las papas, cortarlas en mitades y hervirlas en agua,
sal y un chorrito de vinagre.
Se retira el pescado de la heladera, se coloca el caldo y se lleva al horno a 180 grados durante 15 minutos.
Para la salsa
Colar el caldo del pescado en una olla pequeña, agregar la manteca recién sacada de la heladera, las alcaparras y el jugo de un limón. Llevar a fuego medio hasta fundir la manteca y agregar sal y
pimienta a gusto.
Presentación
Emplatar la pescadilla y las papas, agregar la salsa por encima.
