Pescados de Rio con Pure de paltas

Ingredientes

• 2 kg de pescado
• 1 ½ kg de palta
• 1,2 kg de zanahoria
• 250 g de pimiento morrón
• 250 g de tomate
• 180 g de cebolla

Preparación

Colocar en una plancha de horno bien caliente el filete de pescado  (250 g c/u aproximadamente) durante 15 minutos, y luego  dar vuelta el filete.

Mientras se cocina el filete en el horno, picar  una cebolla mediana, un pimiento morrón verde o rojo, un tomate  cortado en dados y rehogarlos en su propio jugo a fuego  lento hasta dorarlos. Picar las zanahorias en daditos y hervirlas.

Una vez hervidas agregarlas a la cebolla, al morrón y al tomate y condimentar todo con sal y una pizca de pimienta negra.

Por otro lado, ya teniendo cocido el pescado y la guarnición, preparar  un puré de paltas (una por persona), condimentándolo con  sal, pimienta, ajo y perejil bien picados.

Colocar el puré en una cazuela donde con éste se pueda untar el pescado