por Ingredientes
• 5 kg de picana
• 1 kg de zanahoria
• 1 kg de morrones
• 6 huevos duros
• ½ kg de cebolla
• 2 rodajas por tajo de panceta
Para el aderezo:
• Ajo
• Perejil
• Ají Molido
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Vinagre
Preparación
Cortar la picana haciéndole tajos con una cuchilla larga.
Rellenar los cortes con morrones y finas rodajas de zanahoria, bcebolla, huevo y la panceta.
Colocar en cada tajo una cucharada o dos de aderezo.
Atar la picana con un hilo resistente, tipo matambre arrollado.
Hervir hasta que esté bien cocida, una vez que está lista se saca y se deja enfriar.
Servir la picana cortada en rodajas de aproximadamente un centímetro, cortando al revés de los tajos.
La picana se puede acompañar con ensaladas o puré, y un buen vino tinto.