por Ingredientes (para 8 porciones)
• 1 pollo grande
• ½ kg de cebolla
• ½ kg de tomate maduro
• ¾ kg de arroz
• 1 planta mediana de lechuga
• 2 pimientos rojos
• 1 kg de papas
• ¼ kg de arvejas
• ½ kg de zanahoria
• 1 pizca de pimentón, ají molido y sal
• 1 caldito de verduras
• Aceite (para freir)
Preparación
Cortar las cebollas en juliana (reservar una para decoración) y poner a freir en una olla con aceite.
Moler (en la piedra) los pimientos. Rallar el tomate y la zanahoria.
Agregar todo a la cacerola.
Mientras se mezcla con cuchara de madera, condimentar con ají, pimentón y sal.
Agregar el pollo, previamente cortado, en presas pequeñas, y por último las arvejas peladas. Tapar y dejar cocinar.
Aparte, pelar las papas, cortarlas en rodajas grandes y ponerlas a hervir. Granear el arroz, con un caldito de verduras, y azafrán, si desea.
Picar cebolla en aros, lechuga bien finita y tomate en rodajas.
Una vez cocido el pollo, retirar del fuego y servir como se ve en la foto.
