por Ingredientes
Verduras 3 kg:
Pepinos chicos
Apio
Coliflor
Zanahorias
Cebollitas
Chauchas verdes
Sandía sin cáscara y sólo la parte verde
Hinojos
Berenjenas
Sal gruesa 300 g
Vinagre blanco 3 litros
Pimienta en grano 2 cucharaditas
Sal para agregar al agua en que deben hervir las verduras
Preparación
Lavar las verduras.
Cortarlas en trocitos de distintas formas y dibujos.
Hervir aproximadamente 5 litros de agua con sal y pimienta.
Agregar las verduras y dejarlas hervir 10 minutos (no deben ablandarse.)
Colocarlas en abundante agua fría inmediatamente.
Escurrir las verduras.
Hervir un litro de agua con 300 g de sal, dejar enfriar y agregar a los 3 litros de vinagre.
Poner las verduras en los frascos.
Pueden agregarse ajíes y trozos de pimientos.
Agregar el vinagre bien caliente. El frasco debe rebosar.
Tapar.
A los 20 días ya se pueden consumir.
