Pimientos en Conserva

 Ingredientes

-Pimientos morrones, de buen estado sanitario

-Acido cítrico

-Sal, azúcar y especias a gusto

-Aceite

Preparación 

-Se lavan y se cubren con un poquito de aceite, para que su piel se queme mas rápido, sin que altere la pulpa.

-Se coloca en la llama, entero, hasta quemar la piel y luego se lava con abundante agua para retirar todo lo quemado, cortar y limpiar su interior.

 -También se pueden pelar colocando los pimientos en el horno o con soda cáustica.

-Se hierve un litro de agua, se deja entibiar, se agrega 20 gramos de ácido cítrico y una cucharadita de azúcar o edulcorante.

-Se llenan los frascos con esta solución hasta las tres cuartas partes de la altura del frasco, luego con mucho cuidado de no derramar el líquido del frasco se acomodan los pimientos, dejando libre un centímetro del extremo superior.

 -Se tapa .

-Se esteriliza a baño maría durante 40 minutos, a partir de que suelta el hervor.

-Se retiran los frascos del agua o el agua de la olla.