por Ingredientes
Para la salsa
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
4 tazas de leche
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 diente de ajo rallado
1/2 taza de queso mozzarella rallado
pimienta al gusto
Para la masa
2 1/4 tazas de harina
1 taza de agua caliente
2 cucharadas de levadura en polvo
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Para la pizza
Queso de cabra
Arrúgala (rucula)
Hojas de lavanda
Nueces tostadas y picadas
Procedimiento
Para hacer la masa, En un tazón mezclar el agua caliente, levadura, aceite, azúcar, sal y dejar reposar 5 minutos, verter esa mezcla en el tazón con la harina y con las manos amasar hasta que este suave, enharinar un tazón y disponer la masa en forma de bola, untar con aceite de oliva y tapar con un trapo, dejar fermentar al lado de un lugar caliente por 15 minutos, amasar de nuevo y taparla dejarla fermentar una segunda ocasión por 15 minutos al lado de un lugar caliente.
Hacer la salsa, en una cacerola a fuego medio fundir la mantequilla agregar la harina y con un batidor de mano batir por unos segundos sin que se torne oscura, agregar el ajo y dejarlo cocinar unos segundos, agregar la leche a temperatura ambiente, dejar espesar, agregar los quesos, sal y pimienta, mantener caliente.
Formar las pizzas, estirar la masa en dos óvalos delgados, cocinarlos sobre una plancha caliente o un grill, un minuto por lado, agregar la salsa de quesos, el queso de cabra y dejar a fuego bajo hasta que se funda o meterla al horno por 10 minutos a 350 grados, servirla con arrúgala fresca, nueces tostadas y hojas de lavanda.
