por Ingredientes
Masa para pizza
2 tazas y 1 cucharada de harina
1 cucharadita de sal
1y 1/2 cucharadas de aceite
25 gramos de levadura prensada
1/4 de taza de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
leche tibia cantidad necesaria (1/4 de taza aproximadamente)
Relleno
1 taza de salsa de tomates espesa y bien condimentada para pizza
1 taza de queso fresco
100 gramos de aceitunas verdes descarozadas o rellenas
2 cucharaditas de orégano
2 cucharadita de ají molido, optativo
Preparación
Masa
Disuelva la levadura prensada en el agua tibia junto con la cucharadita de azúcar.
Mézclele la cucharada de harina, tape y espere a que se hinche bien. Pero no se descuide, por que si desborda y la levadura perderá su fuerza.
Coloque la harina en un bol, haga un hueco en el centro y coloque allí la sal, el aceite y la levadura
fermentada.
Una los ingredientes mientras les agrega de a poco la leche necesaria como para formar un pegote tierno, que se desprende del fondo y de las paredes del bol.
Vuélquelo sobre la mesa enharinada y levántese y estréllelo sobre la mesa cuantas veces sean necesarias hasta lograr una masa lisa y suave. Si hiciera falta, agregue un poco más de harina.
Ponga la masa en un bol, píntele la frente con un poco de aceite, tapa floja mente y déjela en sitio tibio hasta que duplique el volumen
Armado y cocción
Estire la mitad de la masa sobre la mesa dándole forma rectangular y dejándola tan fina como si fuera a hacer pizza a la piedra.
Unte la superficie con la mitad de la salsa de tomate.
Espolvoree la salsa con 1 cucharadita de orégano y, si le gusta picante, con 1 cucharadita de ají molido.
Cubra la salsa, a partir de uno de los extremos más angostos: con una hilera de aceitunas rellenas. otra de bastoncitos de queso, otra de aceitunas, hasta cubrir toda la superficie.
Enrolle la masa envolviendo el relleno como si armara un pionono. Selle los extremos para que no se escape el relleno.
Haga del mismo modo la otra “pizza arrollada”.
Coloque los rollos sobre placas aceitadas, tápelos flojamente y déjelos leudar hasta que estén bien hinchaditos.
Cocinados en horno liente hasta que la superficie esté doradita.
Sirva la “pizza arrollada” caliente o fría, cortada en tajadas. (Para mi gusto, fría es ideal para llevar “de cam ping”, cortar en rebanadas finitas y… iglup!)
Nota: el relleno puede variar a su gusto agregándo le tajadas de jamón cocido, morrones, anchoas, etc.
