por Ingredientes
3 tazas de harina de maíz o polenta
9 tazas de caldo
2 cucharadas de manteca
3 berenjenas
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
1 cucharadita de albahaca picada
1/2 taza de queso rallado
1 lata de tomates
sal
condimentos a gusto
Preparación
Pelar y cortar en cubos pequeños las berenjenas.
Cocinarlas, agregar el ajo y el tomate.
Cocinar a fuego fuerte 5 minutos, condimentar a gusto e incorporar la albahaca.
Preparar la polenta en el caldo y agregar la manteca.
Servirla cubierta con las berenjenas y el queso rallado.
