por Ingredientes
1 pollo grande
sal
pimienta
100 gramos de manteca
1 cucharada de aceite
300 gramos de crema de leche
1 taza de caldo
1 cucharadita de extracto de carne
2 yemas
1 ramito de apio
1/2 ají
1 paquetito de hongos remojados y picados
1 cucharadita de maicena
1/2 vaso de coñac
Preparación
Limpiar el pollo y cortar en presas, condimentar con sal y pimienta. Poner en una cacerola 50 gramos de manteca y el aceite, cuando estén calientes dorar las presas de pollo y agregar el apio, el ají y el coñac. Prender el fuego para que se reduzca el coñac, moviendo siempre la cacerola para que se inpregnen bien todas las presas.
Una vez apagadp. agregar los hongos, la crema de leche y los otros 50 gramos de manteca.
Poner la cacerola en el horno bien tapada a temperatura regular durante 1/2 hora.
Cumplido este lapso retirar y agregar la taza de caldo caliente con el extracto de carne disuelto en él.
Volver a colocar en el horno otra 1/2 hora.
Una vez cocinado el pollo retirar las presas, echar en la cacerola la maicena disuelta en un poquito de leche, colocar al fuego, cocinar 5 minutos y agregar las yemas batidas.
Colocar las presas de pollo en una fuente honda y cubrirlas con la salsa bien caliente, de la que se quitarán previamente el ramito de apio y el ají.
Este plato se acompaña de arroz blanco con manteca.
