por Ingredientes
1 pollo cortado en presas
1 zanahoria picada
1 cebolla cortada en rodajas
2 tallos de apio
3 cucharadas de manteca
1 cebolla picada finamente
1 manzana pelada y picada
1 hoja de laurel
sal
pimienta
1 cucharada al ras de almidón de maíz por cada taza de caldo
200 gramos de crema de leche
Preparación
Cortar el pollo en presas, lavarlas y secarlas muy bien. Quitarles la piel si prefiere. Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta a gusto. Colocar las presas de pollo en una cacerola junto con las zanahorias, la cebolla cortada en rodajas y los tallos de apio. Verter sobre las presas con 2 centímetros de agua. Tapar la cacerola y cocinar hasta que el pollo este tierno.
Escurrir las presas de pollo y colar el caldo en otra cacerola. Reservar las presas. Añadir el caldo colado, la manteca, la cebolla picada finamente, la manzana y el laurel. Hervir todo hasta que la manzana este deshecha. Incorporar el curry remojado en agua fría y una cucharada de almidón de maíz por cada taza de clado, disuelta previamente en un poquito de agua fría.
Revolver continuamente la sasa de curry sobre el fuego con cuchara de madera, hasta que hierva y espese. Probar la salsa y sazonar a gusto.
En el momento de servir colocar dentro de la cacerola las presas de pollo, la crema de leche y calentar.
Este plato puede acompañarse con arroz.
