por Ingredientes
1 cebolla bien picada
1 pollo limpio y cortado en presas
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de aceite
sal
pimienta
ralladura de nuez moscada
1 1/4 cucharones de caldo
2 vasos de leche
2 cucharadas de harina
5 yemas
2 cucharadas de alcaparras
Preparación
Calentar en una cacerola mediana una cucharada de manteca y el aceite, cuando ambos estén calientes dorar la cebolla, cuando tome color caramelo incorporar las presas de pollo, condimentar co sal, pimienta y nuez moscada y agregar el caldo.
Dejar cocer tapado hasta que suelte bien el jugo.
Hacer una salsa bechamel (ver receta) con la otra cucharada de manteca, la harina y la leche y revolver bien sobre el fuego agregar las yemas ligeramente batidas.
En una fuente honda volcar el pollo con su salsa y cubrir con la salsa bechamel
Servir acompañado de papitas redondas salpicadas con perejil.
