por Ingredientes (para 4 porciones)
• 1 pollo grande
• 1 taza de aceite
• 1 taza de vinagre
• ½ taza de vino blanco seco
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias
• ajo c/n
• sal, pimienta, orégano y laurel a gusto
Preparación
Además de pollo se puede preparar otro tipo de carnes de ave, conejo, vizcachas y perdices.
Cortar las presas. Poner en una cacerola enlozada la carne (previamente lavada) intercalada con aros de cebolla, zanahoria, unos dientes de ajo, hierbas aromáticas y cubrir la preparación con el aceite, vinagre, vino y mezclar.
La carne debe quedar cubierta con el líquido, tapar la cacerola en forma hermética y dejar reposar una hora. Cocinar a fuego mínimo moviendo de vez en cuando la cacerola sin destapar.
Una vez cocido el pollo se retira y se sirve frío con ensaladas varias.
Si se desea guardar por mucho tiempo se pueden freír las piezas antes de escabecharlas.
