por Ingredientes
1/2 kilo de nueces
200 g de azúcar molida
5 yemas
5 claras
manteca en cantidad necesaria
1 kilo de dulce de leche
200 g de crema chantilly (ver receta)
1 higo abrillantado cortado en gajos
1 guinda en almibar
Preparación
Pelar y pisar las nueces junto con el azúcar y pasar por un tamiz.
Batir las yemas ligeramente y mezclarlas a la preparación junto con las claras batidas a nieve.
Untar una asadera de 40 cm de largo con bastante manteca y extender dentro la pasta; colocar en el horno a temperatura suave durante 20 minutos.
Una vez a punto, volcar con cuidado sobre un mármol, cortar en cuatro o cinco partes y untar cada pedazo con dulce de leche, superponiéndose unos sobre otros; poner en la fuente y decorar con la crema chantilly, formando una flor en el centro con los pedazos de higo y la guinda.
