por Ingredientes
240 g de harina
180 g de manteca
100 g de pasas de uva
3 cucharadas de azúcar
1 trozo de corteza de pomelo abrillantada
250 cc de leche
dos huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
sal
Preparación
Se pone a remojar las pasas de uva en una taza de agua tibia. Se tamizan sobre un bol la harina mezclada con el polvo de hornear y una pizca de sal.
Se agrega la manteca blanda y en trocitos (menos un copo) y se mezcla muy bien; se añaden el azúcar, la corteza de pomelo picada finamente y las pasas de uva escurridas.
Se hace un hueco en el centro y se vierten los huevos previamente batidos, la esencia de vainilla y, poco a poco, la leche.
Se mezcla todo y se vierte en un molde enmantecado; se cuece luego en horno moderado durante unos 40 minutos.
