por Ingredientes
8 batatas medianas y parejas
sal
pimienta
nuez moscada
1 copa de jerez
1/2 cucharada de manteca
Preparacion
Lavar y poner a cocinar las batatas con su cascara en horno mediano durante 1 hora mas o menos.
Cuando esten bien cocidas, retirar, hacerles un tajo, extraer la pulpa y pasar por el prensapapas.
Hacer el pure con la manteca y el jerez, sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada.
Luego rellenar las cascaras de batata con el pure bien caliente.
Este plato se sirve como guarnicion de carnes asadas.
