por Ingredientes
Para 1 cake de 650 grs.
Molde de 18 cm de largo
125 g de manteca – margarina
125 g de azúcar
100 g de huevos (2unidades)
150 g de azúcar
5 g de polvos de hornear
75 g de frutas confitadas
75 g de pasas
aroma a vainilla o limón
Preparación
– Ablandar la mantequilla, sin calentarla, mezclarle el azúcar y trabajarla a mano o en la batidora en su marcha media.
– Seguir batiendo y añadirle poco a poco y a intervalos los huevos.
– Procurar que no se -corte- la mezcla.
– Luego de haber obtenido un compuesto cremoso y fino, le incorporaremos cuidadosamente la harina, previamente cernida con los polvos de hornear.
– Toda adición debe mezclarse bien antes de proceder a la siguiente
– Cuando esté todo íntimamente mezclado y cremoso, le añadiremos la fruta, que de antemano habremos macerado, bien escurrida después, y en último término espolvoreada la harina.
– Disponer la masa obtenida en moldes bien engrasados y enharinados o, forrados en papel; llenándolos tan solamente hasta las dos terceras partes de su capacidad
– Cocer a continuación en horno a temperatura regular 160 – 180ºC
– Cocidas y retiradas las piezas del horno, desmoldar y disponerlas sobre rejillas para que se enfríen por completo.
– Se puede rociar la superficie con licor, o espolvorear con azúcar flor, en lo posible cortar al día siguiente.
– Para tener en cuenta: no licuar demasiado la masa,
– No cortar la mezcla mantequilla – huevos
– No abusar de los polvos de hornear
– No empapar excesivamente de licor la fruta, escurrirla bien y espolvorearla de harina antes de mezclarla a la masa
– Por último cocer a horno regular y reposado, teniendo en cuenta que su cocción ha de durar de una hora a hora y cuarto, tomando como base los moldes de capacidad para un kilo o kilo y medio de peso de masa.
