por Ingredientes
carne de cerdo:
cabeza
lenguas
carne magra
cueros
tocino
garrones
Para 1 kilo de masa:
sal fina 3 cucharadas
salitre 1 cucharadita
pimienta blanca molida 1 cucharadita
ajo bien picado 1 cucharada
orégano 1 cucharada
nuez moscada media cucharadita
tomillo 2 cucharadita
comino media cucharadita
jugo de limón 2 cucharadas
Preparación
1. Se coicna muy bien toda la cabeza del cerdo, lengua garrones, carne magra, cuero, tocino. Luego se lo deja enfriar para cortar todo en tiritas delgadas, el tocino en cubitos pequeños.
2. Se condimenta el kilo de masa con la mezcla de ingredientes y se lo deja descansar por 1 día.
3. Luego colocar la masa en latas, (esas de leche “Nido”) y se tapan bien o también en estómagos de cerdo o vejigas, y se cocinana una hora en baño María por una hora. Sacar la lata para que se enfríe y ya está listo el queso de chancho para suconsumo. Conservar en heladera no más de 15 días o en el freezer no más de 90 días.
Fuente: Inta.gob.ar
