por Ingredientes
150 gr. de masa de hojaldre (ver receta) o masa quebrada (ver receta)
1/2 kg. de espárragos verdes.
3 huevos
1 vaso de crema de leche
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina
sal
pimienta
nuez moscada
Preparación
Extender la masa con un rodillo, sobre una superficie enharinada. Forrar con ella un molde redondo de 24 ó 26 cm. de diámetro.
Partir los espárragos en trocitos pequeños, como para tortilla, saltearlos con dos o tres cucharadas de aceite de oliva durante unos minutos. Taparlos y bajar el fuego, dejándolos cocer despacito 5 ó 6 minutos más. Reservar y dejarlos enfriar un poco.
Batir los huevos, con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Incorporar la harina, leche y crema de leche.
Poner los espárragos en el molde, llenar el molde con la mezcla anteriormente preparada e introducirlo en el horno precalentado a 200º durante 30 ó 35 minutos.
Dejarlo reposar y servirlo templado o frío.
