por Ingredientes
25 gramos de levadura
80 gramos de manteca
1 huevo
Una pizca de sal
1 cucharada de azúcar
Leche tibia cantidad necesaria
Harina:
150 gramos de almidon de maíz
150 gramos de almidon de mandioca
150 gramos de leche en polvo
1 cucharadita de postre de goma xantica
Chicle
2 cucharadas soperas de fécula de mandioca
90 cc de agua
Relleno
3 puerros grandes
3 huevos
200 gramos de panceta ahumada
200 gramos de queso Reggianito
500 cc de crema de leche
100 gramos de manteca
Aceite de oliva cantidad necesaria
Sal
Pimienta
Preparacion
Para la masa
Poner a levar con la leche la levadura, la sal y el azúcar.
Colocar en un bol 150 gramos de la mezcla de harina que preparamos, agregar la manteca y hacer un arenado.
Agregar el huevo y se formara una crema, reservar.
Preparar el chicle y agregar en caliente hasta que la mezcla comienza a despegarse del recipiente. Agregar mas harina y seguir amasando sobre la mesada y estirar con palote.
Enrollar la masa en el palote, extender y armar sobre el molde enmantecado.
Pinchar el fondo y blanquear en horno medio durante 10 a 15 minutos. Reservar.
Relleno
Cortar los puerros longitudinalmente.
Colocar en una sarten los puerros con aceite de oliva.
Salpimentar. Cocinar a fuego medio, revolviendo hasta que estén tiernos.
Agregar la panceta en bastones, cocinar hasta que este crocante, agregar la manteca y la crema.
Batir los huevos, condimentar con sal y pimienta a gusto, agregar el queso y mezclar todo.
Distribuir sobre la tarta precocida y cocinar a horno medio durante 25 a 40 minutos, hasta que el relleno este bien dorado
