por Ingredientes
Masa
(ver receta)
Relleno
la carne de una gallina cocida bien picada
1 cebolla picada
1 lata grande de jamón del diablo
1 seso cocido y picado
3 huevos
1 cucharada de perejil picado
100 gramos de queso rallado
1 taza de aceite
sal
pimienta
nuez moscada
Preparación
Poner en un bol la carne de gallina, agregar la cebolla previamente frita en aceite, el jamón del diablo, el seso, el perejil, el queso rallado, los huevos y el aceite, revolver todo muy bien y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Dividir en dos partes la masa y estirar lo mas finamente posible sin que se rompa, colocar una parte en la mesa espolvoreada con bastante harina y extender encima el relleno cuidando que quede parejo, tapar con la otra mitad de la masa bien estirada y espolvoreada con harina, marcar con el palote especial para ravioles y cortar con la ruedita.
Cocinar en abundante agua hirviendo salada, una vez cocidos, escurrir y servir con la salsa que se prefiera.
