por Ingredientes
Para la masa
400 g de harina aproximadamente
4 huevos
1 cda. de aceite de oliva
sal
agua c/n
Para el relleno
2 cdas. de aceite de oliva
2 puerros
1 diente de ajo
1 pechuga de pollo cocida
250 g de ricotta
3 cdas. de queso rallado
1 huevo
sal
pimienta
Para la salsa rosa
375 cc de salsa de tomate (ver receta)
200 cc de crema de leche
Preparación
Para la masa: unir los ingredientes y trabajarlos hasta obtener una masa lisa.
Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
Para el relleno, colocar en una sartén el aceite de oliva y sudar el puerro junto al ajo hasta que estén cocidos. Agregar el pollo ya cocido procesado. Retirar y mezclar con la ricotta, el queso rallado, el huevo y salpimentar.
Estirar bien la masa con la ayuda de un palote y sobre una de las tiras finas agregar el relleno en bolitas separadas. Pintar alrededor con huevo batido ytapar con otra capa de masa estirada. Presionar bien los bordes alrededor de cada relleno y luego cortar con la rueda cortante para ravioles. Una vez listos,cocinar en abundante agua hirviendo con sal y retirarlos una vez que suban a la superficie.
Para la salsa. hervir la salsa de tomate con la crema y salpimentar. Cocinar unos minutos.
Servir los ravioles acompañados de la salsa rosa.
