por Ingredientes
1 / 2 taza de manteca, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes, separados, a temperatura ambiente
2 cucharadas de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de harina 0000
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de de sal
1/2 taza de leche
1/8 de cucharadita de cremor tártaro
Preparación
1. Precaliente el horno
2. Con una batidora eléctrica a velocidad media, batir la mantequilla hasta que esté suave, alrededor de 2 minutos. Añadir el azúcar y bata hasta que esté suave y esponjoso, unos 3 minutos. Añadir las yemas de huevo, uno a la vez, batiendo después de cada adición. Agregue la vainilla y bata hasta que esté bien incorporado.
3. En un recipiente aparte mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
4. Con la mezcladora a baja velocidad, alternativamente, agregar la mezcla de harina y la leche hasta que se unan bien.
5. En un tazón pequeño con un mezclador de alta velocidad limpio bata las claras de huevo hasta que esten espumosas. Agregue el cremor tartaro y seguir batiendo hasta punto de nieve. Con una espátula de goma incorpore un poco del batido a la masa para suavizarlo, luego incorpore el resto de las claras con movimientos envolventes
6. Rellene las los moldes de los cupcake a tres cuartas partes. Hornear durante unos 15-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena, salga limpio.
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