por Ingredientes
2 litros de leche
1/2 kilo de azúcar molida
1 pizca de bicarbonato
1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
10 yemas
2 huevos
1 taza de crema chantillí (ver receta)
Preparación
Poner en una cacerola la leche con el azúcar y la vainilla y cocinar a fuego fuerte, revolviendo bien seguido hasta que se reduzca casi a la mitad. A esta altura agregar el bicarbonato y dejar hervir 5 minutos más. Retirar del fuego. Batir las yemas con los huevos ligeramente y agregarlos al dulce de leche que debe quedar a medio punto. Tomar un molde acaramelado y volcar dentro la preparación. Poner a cocinar en horno moderado al bañomaría, al desmoldar debe estar frío. Servir decorándolo con crema chantillí.
