por Lo que sí requiere un buen guiso es paciencia para picar los ingredientes, amor para darle el
sabor justo, un clima más bien fresquito para no transpirar tanto mientras lo comemos y, hay que decirlo, también suma mucho tener algo de tiempo para hacerse una siestita después del segundo plato.
Ingredientes
300 gramos de fideos elegidos aprox)
1 cebolla pequeña
1/2 morrón rojo
1 zanahoria pequeña
aceite c/n
250 gramos de carne picada o cortada a cuchillo
1 papa mediana
1 batata chica
200 gramos de zapallo anco
1/2 taza de puré de tomate
1 litro de agua o caldo
1 diente de ajo
sal y pimienta a gusto
condimentos a gusto (ej. orégano, ají molido, laurel, comino, etc.)
Preparación
Calentar el aceite en una olla y colocar en diente de ajo entero.
Cuando esté dorado, agregar la cebolla picadita bien chiquita.
Rehogar la cebolla con una pizca de sal y cuando esté transparente, agregar el morrón también picado.
Agregar la zanahoria rallada o picada muy fina. Al estar todo dorado, agregar la carne y cocinar hasta que esté dorada. Subir el fuego a máximo y cuando esté bien caliente agregar el puré de tomate. Dejar un minuto y luego bajar a fuego medio.
Agregar el líquido (agua o caldo) caliente, asi no baja la temperatura de la preparación. En este momento, agregar el resto de las verduras, siempre cortadas en cubitos pequeños, en lo posible de igual tamaño así la cocción es pareja.
Tapar la olla y cocinar a fuego medio – bajo durante 10 minutos.
Rectificar la sazón y agregar especias. Incorporar los fideos y dejar cocinar el tiempo que dice el paquete, procurando revolver para que el guiso no se pegue a la olla.
Retirar del fuego y servir.
